Banh Mi

ingredienser

• 1 stk rettish
• 2 stk gulrot
• 1 ts salt
• 3 ss sukker
• 1 dl vann
• 1 dl riseddik
• 1 tommel ingefær
• 400 g svinenakke
• 2 ss soyasaus
• 2 ts sesamolje
• 2 ss char siu saus
• 1 ss fiskesaus
• 1 ss honning
• 1 ts five spice krydder
• 1 fedd hvitløk
• 8 ss majones
• 1 stk agurk
• 2 stk thai chili
• 1 håndfull koriander
• 4 stk små baguetter

fremsgangsmåte

1. Start med de syltede grønnsakene: Kutt rettishen og gulrøttene i tynne staver, og vend inn saltet. Mariner i 10 min og skyll av vesken som samler seg. Ha sukkeret i et syltetøyglass og tilsett 1 dl kokende vann, riseddik og ca 1/2 ts revet ingefær. Ha i grønnsakene og la de trekke i laken minst 30 min, men helst over natten.
2. Lag så marinaden til kjøttet: Bland soyasaus, sesamolje, *Char Siu, fiskesaus, honning, fivespice, 1/2 ts revet ingefær og finhakket hvitløk i en bolle, og vend inn strimlet svinenakke. Mariner kjøttet i minst 10 min, og stek det i 3-5 min til kjøttet er godt brunet og litt karamelisert. *Char Siu er en asiatisk bbq saus. (Jeg bruker merket Lee Kum Kee.) Får du ikke tak i dette kan du erstatte det med hoisinssaus, eller 1 ekstra ss honning.
3. Smør baguetter med et lag majones på begge sider og fyll med kjøtt, agurkskiver, syltede grønnsaker, litt (eller mye) thaichili og masse koriander. Jeg pleier også å ha på litt Maggi seasoning (autentisk banh mi topping som minner om soyasaus) men dette er ikke et must!