Vegansk sjampinjongsuppe

av Mammapia
Vegetar
20

Servings

1
Vegansk sjampinjongsuppe

Denne suppen er en enkel og smakfull vegansk rett. Med den velkjente sjampinjongen i sentrum, skaper denne suppen en unik og intense smakopplevelse.

Ingredients

  • 5 dl vann
  • 1 stk grønnsaksbuljong
  • 300 g sjampinjong
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 stk sjalottløk
  • 2 dl alkoholfritt øl
  • 1 klype grovkvernet pepper
  • 2 dl havremelk
  • 1 stk brødskive
  • 1 håndfull ruccola

Method

  1. I en kjele koker du vann. Tilsett grønnsaksbuljong og la den løses opp i vannet mens det småkoker.
  2. Kutt sjampinjong i biter. I en kjele med tykk bunn steker du kuttet hvitløk og sjalottløk myk i vegansk smør. Ha i sjampinjong og fres opp. Tilsett alkoholfritt øl. Du kan også bruke tørr hvitvin om du har.
  3. Tilsett grønnsaksbuljongen, pepre og la det småkoke i ca 10 minutter.
  4. Ta kjelen til side og ha i havremelk. Bruk en stavmikser for å gjøre suppen helt smooth.
  5. Lag raske krutonger. Del en brødskive i terninger, ha de sammen med olivenolje og vegansk smør i en stekepanne og tilsett litt salt og litt pepper om du liker det. Stek til de er gyldne og sprø. Tar ca 5 minutter.
  6. Om du følger ukemenyen denne retten er en del av skal du bruke soppsuppen i en annen rett, så sett restene til side i en boks med lokk i kjøleskapet. Minimum 3 dl per servering.
  7. Servere suppen med krutonger, litt olivenolje og ruccola.