Kok opp melk, fløte og sukker. Ha eggeplommer i en bolle og visp forsiktig inn den kokende fløteblandingen litt etter litt. Blandingens skal ligge på ca 80–85 C. Hvis den er under 80 C kan du ha blandingen tilbake i kjelen og varme det forsiktig under omrøring til den når riktig temperatur og har blitt litt tykkere.
2
Ta av varmen, og visp inn pistasjkremen. (Jeg pleier også å ha i et par dråper grønn konditorfarge så den får ekstra fin grønn farge). Smak til med et par klyper salt. Sil over i en ny beholder og avkjøl. Nå er isen klar for å kjøres i en ismaskin!
3
Grovhakk sjokoladen, og tilsett det når isen er kjørt nesten ferdig i ismaskinen, så det vendes godt inn. Ha isen over i en boks med lokk og frys!
