Middagsbowl med teriyakilaks og sprø kikerter 🥙🍠

Ingredients

• 300 g laksefilet
• 1 boks kikerter i lake
• ½ stk søtpotet
• 1 boks mais
• 1 stk avokado
• 1 Pose boil-in-bag ris
• ½ boks mager kesam
• 1 ts sriracha
• 1 ss teriyakisaus
• ½ ts soyasaus
• 1 klype sesamfrø
• 1 ½ ts paprikakrydder
• 1 ss olivenolje
• 1 klype salt
• ½ ts pepper

Method

1. Sett ovnen på 190 grader (varmluft).
2. Kutt laksefilet i terninger. Ha laksen over i en bolle med teriyakisaus og soyasaus. Bland godt og sett til side.
3. Ha kikerter over i et dørslag og skyll dem godt. Tørk dem med tørkepapir for å få vekk så mye fuktighet som mulig. Ha kikertene over i en bolle sammen med paprikakrydder, pepper og olje. Bland godt sammen. Fordel kikertene utover halve siden av et bakepapirkledd stekebrett.
4. Skrell en halv søtpotet og skjær den i små terninger (2x2 cm). Ha terningene over i samme bolle som du har hatt kikertene i og bland inn olivenolje, salt og pepper. Fordel terningene utover den andre siden av stekebrettet.
5. Sett brettet midt i forvarmet ovn og stek i ca. 30 minutter, eller til søtpotetene er gylne og kikertene er sprø. Bruk en stekespade og snu alt innimellom.
6. Kok en boil-in-bag med ris etter anvisning på pakken.
7. Hell laken av maisen og la den renne godt av seg før du har den over i en varm og tørr stekepanne. Rist maisen godt til den begynner å bli gyllen. Krydre med litt salt (og ha gjerne i en liten klatt med smør også). Hell maisen over i en liten skål og sett til side.
8. I samme stekepanne steker du lakseterningene på middels høy varme til gjennomstekt.
9. Lag en sunnere variant av chili mayo ved å blande sammen mager kesam og sriracha i en liten skål. Smak til og sett til side.
10. Del avokadoen i to, fjern skallet og skjær hver halvdel i tynne skiver.
11. Ha alle elementene over i en skål og topp med sesamfrø og noen dråper soyasaus. Nyyyt 🥹