Kyllingsandwich med cottage cheese krem

Ingredients

• ½ stk kyllingfilet
• 1 fedd hvitløk
• 1 stk avokado
• ½ stk sitron
• 3 dl cottage cheese
• 1 ts sriracha
• 1 ts honning
• 1 tommel parmesan
• ½ stk tomat
• 1 stk nektarin
• 2 stk brødskive
• ⅒ stk romanosalat

Method

1. Varm litt olje i en stekepanne. Finhakk hvitløk og ha halvparten i pannen sammen med oljen. Krydre kyllingfilet med pepper og salt, og stek den i pannen på begge sider. Ha i litt smør og øs over til kyllingen er gjennomstekt. La den hvile på en fjøl i 5 minutter.
2. Ta frem en stavmikser. I en bolle har du i resten av hvitløk, avokado i biter, saften av sitron, cottage cheese, sriracha, honning og revet parmesan. Mix sammen til du får en kremet konsistens. Smak til med salt og pepper.
3. Om du følger ukemenyen denne retten er en del av, skal du sette til side halvparten av cottage cheese kremen til en ny rett ut i uken.
4. Del tomat og nektarin i skiver.
5. Ha litt olje i en panne og stek brødskivene så de bli gylne i overflaten.
6. Sett sammen sandwichen ved å ha cottage cheese krem, tomat, nektarin, kylling og salat i lag i mellom brødskivene. Enjoy!