Kremet blomkål- og brokkolinisuppe

Ingredients

• 1 fedd hvitløk
• 2 stk sjalottløk
• 1 ss extra virgin olivenolje
• 1 ts smør
• 3 stk brokkolini
• ½ stk blomkål
• ½ ts sriracha
• 1 stk grønnsaksbuljong
• 6 dl vann
• 2 dl creme fraiche
• ¼ stk sitron
• 1 håndfull parmesan
• 1 stk brødskive

Method

1. Finkutt hvitløk og sjalottløk, og stek det mykt i olje og smør i en kjele.
2. Om du har en liten hvitvinsrest eller en tam øl i kjøleskapet, er dette øyeblikket du skal bruke det opp! Bruk ca 1 dl per servering. Hiv det oppi og kok opp.
3. Kutt brokkolini og blomkål i små biter, og ha de i kjelen.
4. Tilsett sriracha, godt med pepper og litt salt.
5. Tilsett grønnsaksbuljong og vann. La dette småkoke i 20 minutter under lokk.
6. Tilsett creme fraiche, sitronsaft og parmesan. Bruk en stavmixer til for å lage en jevn suppe. Om du lager denne retten som en del av ukemenyen, skal du sette til side 1 dl per servering av suppen. Denne skal brukes til hvit saus for pizza! Avkjøl og sett den i kjøleskapet i en ren boks med lokk.
7. Del brødskiven i terninger og stek den crispy i stekepannen med olje og litt smør. Krydre med ønsket krydder. Jeg bruker gjerne Gastromat eller litt parmesan i pannen.
8. Servere med nystekte krutonger og revet parmesan!