Kremet blomkål- og brokkolinisuppe

av Mammapia
Vegetar
30

Servings

1
Kremet blomkål- og brokkolinisuppe

Denne varme suppen har masse deilig smak og er en stor favoritt hjemme hos oss.

Ingredients

  • 1 fedd hvitløk
  • 2 stk sjalottløk
  • 1 ss extra virgin olivenolje
  • 1 ts smør
  • 3 stk brokkolini
  • ½ stk blomkål
  • ½ ts sriracha
  • 1 stk grønnsaksbuljong
  • 6 dl vann
  • 2 dl creme fraiche
  • ¼ stk sitron
  • 1 håndfull parmesan
  • 1 stk brødskive

Method

  1. Finkutt hvitløk og sjalottløk, og stek det mykt i olje og smør i en kjele.
  2. Om du har en liten hvitvinsrest eller en tam øl i kjøleskapet, er dette øyeblikket du skal bruke det opp! Bruk ca 1 dl per servering. Hiv det oppi og kok opp.
  3. Kutt brokkolini og blomkål i små biter, og ha de i kjelen.
  4. Tilsett sriracha, godt med pepper og litt salt.
  5. Tilsett grønnsaksbuljong og vann. La dette småkoke i 20 minutter under lokk.
  6. Tilsett creme fraiche, sitronsaft og parmesan. Bruk en stavmixer til for å lage en jevn suppe. Om du lager denne retten som en del av ukemenyen, skal du sette til side 1 dl per servering av suppen. Denne skal brukes til hvit saus for pizza! Avkjøl og sett den i kjøleskapet i en ren boks med lokk.
  7. Del brødskiven i terninger og stek den crispy i stekepannen med olje og litt smør. Krydre med ønsket krydder. Jeg bruker gjerne Gastromat eller litt parmesan i pannen.
  8. Servere med nystekte krutonger og revet parmesan!