Riv poteter og knutekål med et rivjern, legg over i en sil og strø over litt salt. Sett til side i cirka 10 minutter, så væsken fra poteten og knutekålen renner av.
2
Lag ricottakrem i mellomtiden. Finhakk hvitløk og tilsett i en bolle sammen med ricotta og creme fraiche. Smak til med salt og pepper.
3
Klem ut resterende væske fra potetene og knutekålen før overfører det til en annen bolle og blander inn et egg.
4
Smelt smør i en stekepanne og tilsett spiseskjeer med potet- og knutekålblandingen som du moser til flate pannekaker i pannen. Stek på begge sider til de har fått en gylden farge.
5
Stek bacon i terninger i stekeovnen på 220 grader i cirka 15-20 minutter.
6
Server grønnsaksrøsti med ricottakrem, sprøstekt bacon, purre og cherrytomater.
