En rask julesalat med deilig sprø mozzarella. Du kan eventuelt bruke burrata til denne, men forsikre deg om at den ikke har sprukket. Har den det, vil den flyte utover i frityroljen. NB: Lager du denne til flere, trenger du ikke mer frityrolje enn til én porsjon. Du bruker bare den samme oljen. Du trenger også kun ett egg.
Ingredients
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ts honning
- 1 ts dijon sennep
- 1 klype maldonsalt
- 1 klype grovkvernet pepper
- 1 klype chiliflak
- 1 klype klementinzest
dressing:
- 2 håndfull spinat
- 2 stk klementin
- 2 håndfull granateplekjerner
- ½ stk eple
- 5 stk plommetomat
- 1 håndfull frisk dill
Salat:
- 1 stk egg
- 1 stk fersk mozzarella
- 1 håndfull revet parmesan
- 2 håndfull panko
- 1 l frityrolje
fritert mozzarella:
Method
- I et syltetøyglass har du i alle ingrediensene til dressing, sett på lokk og rist godt.
- Kutt frukt og grønnsaker og danere de på en tallerken.
- Varm oljen i en kjele. Ha lokk i nærheten.
- Pisk egg i en bolle, og bland sammen panko og parmesan i en annen bolle. Så dypper du mozzarellaen i egget og legger det i panko-og-parmesan-blandingen. Se til at hele osten blir dekket av panko.
- Vær forsiktig. Legg mozzarellaen i oljen og fritere osten til skorpen er gylden. Det tok 1.5 minutt ca. Men det kommer helt an på om oljen er var nok. Så straks den er ferdig, legger du den i midten av salaten, har over dressing og servere.
