BBQ pulled pork sandwich

Ingredients

Baguetter:

• 7 dl hvetemel
• 3 dl lunkent vann
• ½ pk tørrgjær
• 1 ts salt

Coleslaw:

• 2 håndfull rød spisskål
• 2 stk gulrot
• 1 dl sæterrømme

BBQ marinade:

• 1 ss extra virgin olivenolje
• 1 ts worchestersaus
• ½ stk lime

BBQ marinade :

• 1 ts lofoten seaweed bbq & meat krydderblanding
• 4 ss sukker
• 1 ss lake fra syltet jalapenos

Kjøtt:

• ½ stk kokt svineknoke

Topping:

• ½ pk syltet jalapenos

Method

1. Start med å lage deigen til baguettene, ved å blande sammen alle ingrediensene i en bolle og elte deigen i cirka 10 minutter.
2. Del opp deigen i like store deler, og rull ut hver del til ønsket størrelse på baguette. Legg baguettene på et stekebrett ikledd bakepapir og hev i 60 minutter under et kjøkkenhåndkle.
3. Lag coleslaw ved å finhakke rød spisskål og rive gulrot. Tilsett i en bolle sammen med sæterrømme og smak til med salt og pepper. Sett til side.
4. Kutt opp et par snitt på baguettene, og stek dem midt i ovnen på 200 grader i 10-15 minutter.
5. Lag bbq-marinaden ved å tilsette alle ingrediensene i en stekepanne og stek på middels lav varme til sukkeret har smeltet og begynner å tykne. Her er det viktig å følge med og røre hele tiden så det ikke brenner seg.
6. Tilsett pulled pork-kjøttet i stekepannen sammen med marinaden og bland godt sammen på svak varme i mens kjøttet varmes opp.
7. Server baguettene med coleslaw, bbq pulled pork og syltet jalapeños!