Bakt potet med brokkoli- og baconfyll

Ingredients

• 3 stk potet
• 1 ss olivenolje
• 100 g bacon
• ½ pk brokkoliris
• ½ stk rødløk
• 1 fedd hvitløk
• ½ dl creme fraiche
• ¼ stk sitron
• 15 g pinjekjerner

Method

1. Stikk masse hull i poteter med en gaffel.
2. Smør potetene inn med olivenolje og dryss over litt salt. Bak potetene (uten folie) på 175 grader i cirka 1 time.
3. Stek bacon og kutt baconstrimlene opp i biter.
4. Finhakk rødløk og hvitløk, og tilsett dette i en bolle sammen med brokkoliris, creme fraiche og baconbiter. Tilsett sitronsaft og smak gjerne til med ønskelig mengde salt og pepper.
5. Server de bakte potetene med brokkolisalat og topp med pinjekjerner.