Veganske fiskepinner

ingredienser

fiskepinner:

• 270 g tofu (fast)
• 2 ½ stk nori
• 3 ss maisstivelse
• 1 ¾ ts salt
• ¾ ts pepper
• ¾ dl plantemelk
• ¾ dl griljermel

stekte potetbåter:

• 4 stk røde poteter
• 1 ss olivenolje
• 1 ts salt
• ½ ts pepper

remulade:

• 1 stk eple
• 100 g vegansk majones
• 100 g vegansk rømme
• ½ ts salt
• ¼ ts pepper
• 1 ss sitronsaft

ertepure:

• 350 g frosne erter
• 3 ½ ss vegansk smør
• ¾ dl appelsinjuice
• 1 ½ ts salt
• 1 klype pepper

fremsgangsmåte

1. Sett ovnen på 225 grader.
2. Start med å helle av vannet på tofuen og legg den på et kjøkkenhåndkle eller tørkepapir. Press ut den væsken du greier uten å ødelegge tofuen.
3. Skjær tofuen i skiver. 8 skiver til sammen.
4. Blend noriark i en blender så det blir pulver. Ha det i en skål sammen med maisenna, salt og pepper. Bland alt sammen. Ha plantemelk i en annen skål. I en tredje skål ha i griljermel.
5. Dypp tofuskivene først i plantemelk, så dekk dem med maisenna-blandingen, tilbake i plantemelken og til slutt dekk dem med griljermel.
6. Vask potet og skjær dem i båter. Det spørs hvor store potetene er, men jeg delte hver i 8. Ha det på et stekebrett med bakepapir. Ha over litt olje, strø over godt med salt og litt pepper. Bland alt sammen og sett dem midt i ovnen i 40-45 minutter.
7. Vask og skjær eple eller 10 skiver sylteagurk i små biter. Ha dem i en skål og ha i rømme, majones, salt, pepper og sitronsaft. Bland alt sammen.
8. Kok opp vann og ha i frosne erter. La de koke i noen minutter til de er myke. Hell av vannet og ha dem tilbake i kasserollen. Ha i smør, appelsinjuice, salt og pepper. Bruk en stavmikser til å mose det. Sett tilbake på platen og ha på lav varme.
9. Ha olje i en stekepanne og stek "fiskepinnene" på medium til høy varme. Til de blir gylne og sprø på begge sider. Når de er ferdige legg dem på et fat med tørkepapir.
10. Server veganske fiskepinner med remulade, ertepure og stekte potetbåter. Kos deg!