Det er kanskje å dra det litt langt å kalle det en salat, men for meg er dette vinterversjonen av den klassiske potetsalaten. Jeg lager den gjerne om jeg skulle ha noen osterester liggende. Hvilke som helst ostetyper vil fungere, men jeg synes den blir litt ekstra god med en modnet fastost, som for eksempel comté, cheddar eller emmentaler.
ingredienser
- 400 g potet
- 100 g purreløk
- 70 g comté
- 1 ss olivenolje
- ½ ts salt
- 20 g smør
- 20 g hvetemel
- 2 dl melk
- 1 ss gressløk
- ½ ss kapers
- ½ ts grovkvernet pepper
fremsgangsmåte
- Bruk enten små poteter eller del større poteter i mindre biter. Kok i lett saltet vann til de er møre.
- Skjær opp den hvite delen (og litt av den lysegrønne) av en purre i biter. Vask den godt så ikke det blir med noe jord! Varm opp olivenolje i en kjele og svett purren på medium/lav varme til den er myk (den skal ikke få farge). Dette tar omtrent 6-7 minutter.
- Riv osten.
- Ha smøret i smøret og la smelte før du rører inn hvetemelet. La surre i et par minutter på lav varme. Hell i melken og visp godt sammen. La putre under omrøring til sausen har tyknet.
- Rør osten inn i den varme sausen. Finhakk kapers (kan sløyfes eller byttes ut med syltet agurk) og gressløk (bruk urtene du liker) og ha i sausen. Smak til med salt og nykvernet pepper.
- Vend potetene forsiktig inn i sausen. Prøv å hold dem så hele som mulig. Jeg serverte potetene som en rett i seg selv med litt salat, reddiker og godt brød, men server dem også gjerne som tilbehør til for eksempel kylling, speket kjøtt eller grove, røkte pølser.
