Tomatsuppe med gresskar, ingefær og sprø parmesankrutonger

ingredienser

• 300 g gresskar
• 1 ss olivenolje
• ½ ts salt
• 1 klype sort pepper
• 1 stk løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 ss smør
• ½ ts karripulver
• 1 ss revet ingefær
• 1 boks hermetiske tomater
• ½ l kyllingkraft
• 2 ss creme fraiche
• 1 ts sukker
• 1 ts gochujang
• ½ stk sitron
• 2 skiver surdeigsbrød
• 3 ss parmesan
• 1 håndfull friske urter

fremsgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 180°C
2. Vask gresskaret, fjern skallet og skjær kjøttet i terninger. Det er fint om du har mer eller mindre 300g ferdig renset gresskar i terninger. Ha terningene i en bolle og bland med litt olivenolje, salt og pepper. Ha over på et stekebrett med bakepapir og bak midt i ovnen til gresskarbitene er gyldne og myke (for meg tok det ca 20 min).
3. Finhakk løk og hvitløk.
4. Varm opp olivenolje i en kjele. Svett løk og hvitløk på medium/lav varme til myknet uten å ha fått farge. Ha i litt salt og pepper og en klatt smør.
5. Rør inn karripulver og revet ingefær. Svett i omtrent 1 minutt før du har i tomatene.
6. La tomatene redusere litt ned før du har i de bakte gresskarbitene og kyllingkraften. Kok til at er myknet. Ha eventuelt i mer vann om det trengs.
7. Rør inn 2-3 ss creme fraîche og blend suppen glatt. Smak til med sukker, salt, pepper, gochujang (mengden kommer an på hvor spicy du ønsker suppen) og sitronjuice.
8. Sett opp ovnstemperaturen til 200°C.
9. Ha bakepapir på et stekebrett. Riv eller skjær brødskivene i terninger. Ha brødbitene utover og miks med en generøs mengde olivenolje og litt salt. Ha også gjerne et knust hvitløksfedd med i blandingen. Bak i 10 min eller til brødbitene begynner å bli sprø. Riv over 3-4 ss parmesan, bland sammen og bak videre til osten er sprø (ca 5-10 min).
10. Ha suppa over i skåler og topp med krutonger, mer parmesan, bittelitt olivenolje og noen friske urter om du skulle ha noen liggende (jeg hadde dill).