Toast med rekesalat

av Mammapia
Sjømat
200

porsjoner

1
Toast med rekesalat

Dette er smaken av sommer! Og følger du ukemenyen denne retten er en del av skal du bruke halvparten rekesalaten til neste middag. Om ikke kan du oppbevare den i kjøleskapet. Bruk reker med skall. Frosne reker bør tines i kjøleskap over natten, så kjøp gjerne frosne reker dagen før de skal spises. Skal du spise frosne reker samme dag, kan du tine dem på kjøkkenbenken i 1-2 timer.

ingredienser

  • 600 g reker
  • 2 dl creme fraiche
  • ½ stk sitron
  • 1 fedd garlic
  • 1 klype flaksalt
  • 1 klype grovkvernet pepper
  • 2 håndfull bladpersille
  • 1 ss smør
  • 2 stk brødskive

fremsgangsmåte

  1. Sett frem to boller. Skrell reker. Ha rekekjøttet i én bolle og skallet i den andre. Du kan lage kraft av rekeskallene om du ønsker. Dette kan du fryse ned og bruke til fiskesuppe eller paella.
  2. Legg til side noen reker så du kan pynte med disse. 4 stykk per skive.
  3. I bollen med rekene tilsetter du creme fraiche, saften av sitron, finhakket hvitløk, flaksalt, pepper og finhakket bladpersille.
  4. Smelt smør og ha litt oliven olje i en panne. Legg i brødskiver og toast de til de er gyldne i fargen.
  5. Om du følger ukemenyen denne retten er en del av, skal du sette til side halvparten av rekesalaten til neste rett.
  6. Plassere toast på en tallerken, ha på litt hakket bladpersille og rekesalat. Topp med rekene du har lagt til side og legg ved en sitronskive. Da er det bare å nyte!

oppskrifter med lignende ingredienser

Tunamelt sandwich
20 min

Mammapia

Tunamelt sandwich

Laks med avokadokrem og ris
30 min

Mammapia

Laks med avokadokrem og ris

Spaghetti med squash, sitron, kikerter og mozzarella
50 min

La Kompott

Spaghetti med squash, sitron, kikerter og mozzarella

Kremet blomkål- og brokkolinisuppe
30 min

Mammapia

Kremet blomkål- og brokkolinisuppe

Laks med avokadokrem, mango og rød ris
30 min

Mammapia

Laks med avokadokrem, mango og rød ris

Kremet soppsuppe med potet og kikerter
60 min

La Kompott

Kremet soppsuppe med potet og kikerter

Fiskekaker med potetmos og grønn salat
40 min

Mammapia

Fiskekaker med potetmos og grønn salat

Orzo med karamellisert løk, valnøtter og harissasmør
60 min

La Kompott

Orzo med karamellisert løk, valnøtter og harissasmør