Tacotallerken med bakte blomkålvinger

ingredienser

• 4 stk tortillalefser
• 2 ss olivenolje
• 1 ts salt
• ¼ pk ruccola
• ½ stk avokado
• 200 g kidneybønner

fremsgangsmåte

1. I denne middagen bruker vi tomatsalsa og bakt blomkål som ble laget tidligere i ukemenyen.
2. Start med å lage hjemmelaget tortillachips. Strø over olivenolje og salt over alle tacolefser, og kutt opp alle tacolefsene i cirka like store biter.
3. Legg over lefsebitene på et stekebrett ikledd bakepapir, og stek midt i ovnen på 180 grader i cirka 5-7 minutter til tortillachipsen har blitt gyldenbrun rundt kantene. Det er når de avkjøles på rist at de først blir sprø.
4. Varm opp den bakte blomkålen i ovnen på samme temperatur i cirka 5-10 minutter.
5. Skyll kidneybønner i vann og kutt opp avokado.
6. Finn frem en tallerken og fyll den med bakt blomkål, kidneybønner, tortillachips, ruccola, avokado og tomatsalsa.
7. Sett bort cirka halvparten av tomatsalsaen. Den skal brukes i en annen middag denne ukemenyen.