Stekt sellerirot med hvite bønner og gremolata

ingredienser

• ½ stk sellerirot
• 5 ss olivenolje
• 2 ss smør
• 1 håndfull fersk salvie
• 3 fedd hvitløk
• ½ stk saltsyltet sitron
• ½ boks hvite bønner
• 2 håndfull frisk basilikum
• 1 stk økologisk sitron
• 1 ts salt
• ½ ts grovkvernet pepper
• 2 ss brødsmuler

fremsgangsmåte

1. Skrell og skjær selleriroten i 1-1,5 cm tykke triangler. Stek dem i olivenolje i en stekepanne til de er gyldne og fine på begge sider. Dryss over litt salt. Sett ned varmen til et lavt nivå og ha omtrent en spiseskje smør, en liten håndfull fersk salvie og et hvitløksfedd (knus det lett under siden av kniven) i panna.
2. Her kan du også ha i skall av saltsyltet sitron. Bruk en skarp kniv og skjær forsiktig av litt skall av sitronen før det finhakkes eller skjæres i tynne strimler. Ha omtrent 1 spiseskje skall i panna. La surre til selleriroten er myk.
3. Sil av vannet på bønnene og skyll dem i kaldt vann. Pass på å la vannet renne godt av før bønnene blandes med selleriroten. Ha over litt olivenolje, et skvis sitronjuice, salt og nykvernet pepper.
4. Bland sammen to generøse håndfuller basilikum (stilker går også fint) og et lite hvitløksfedd i en morter. Rør inn et par spiseskjeer olivenolje og smak til med juice og revet skall av økologisk sitron, salt og pepper.
5. Stek brødsmulene i olivenolje til de er sprø. Jeg liker å ha et fedd hvitløk i panna (lett knust) for å gi ekstra smak. Ha i en klype salt.
6. Server sellerirot og bønner med gremolata og brødsmuler på toppen. Avslutt gjerne med litt frisk basilikum, god olivenolje og mer revet sitronskall!