Soppsuppe med aromasopp og smørstekte kantareller

av Mat med smak
Vegetar
40

porsjoner

2
Soppsuppe med aromasopp og smørstekte kantareller

ingredienser

  • 1 ss rapsolje
  • 200 g aromasopp
  • 1 stk løk
  • 1 dl tørr hvitvin
  • 2 ½ dl kantarell fond
  • 3 dl matfløte
  • 1 ss soyasaus
  • 1 klype salt
  • 1 klype pepper
  • 1 ½ stk sitron
  • 1 klype persille

fremsgangsmåte

  1. Start med å ha litt olje eller smør i en panne, og stek soppen sammen med hvitløk.
  2. Kutt opp løk, og ha den i sammen med soppen, og stek til den er blank. Ha alt over i en kasserolle, og tilsett tørr hvitvin. Kok til det meste av vesken har fordampet. Ha i kantarellfond (Du kan også bruke kyllingkraft eller grønnsaksbuljong – alt ettersom hva du har hjemme). Hell i matfløte, og la suppen småkoke i ca 20-30 min.
  3. Kjør suppen til en jevn og fin suppe med en stavmikser & smak til med soya, salt og pepper & litt sitronsaft. Om du føler at suppen er for tykk, så spe på med litt melk eller vann.
  4. Kantarellen steker du gyllen i smør og har i suppen til slutt sammen med litt friske urter. F.eks finhakket persille, og noen dråper med en god olivenolje.

oppskrifter med lignende ingredienser

Ovnsbakt torsk med parmesanlokk, potetmos og ndujasaus
60 min

Student pluss én

Ovnsbakt torsk med parmesanlokk, potetmos og ndujasaus

Gul kyllingsuppe med asparges og squash
30 min

Mammapia

Gul kyllingsuppe med asparges og squash

Ragu med pappardelle
210 min

Jørgen

Ragu med pappardelle

Langtidsbraisert oksehaleragu med silkemyk rotmospurè
315 min

Mat med smak

Langtidsbraisert oksehaleragu med silkemyk rotmospurè

Empanadas
60 min

Ferskinger

Empanadas

Vegansk roastbiff med waldorfsalat
180 min

Veganske fristelser

Vegansk roastbiff med waldorfsalat

Vegansk julestek med brun saus, potetmos og ovnsbakte grønnsaker
120 min

Veganske fristelser

Vegansk julestek med brun saus, potetmos og ovnsbakte grønnsaker

Rådyr med rotgrønnsaker og magisk saus
120 min

Fattig.student

Rådyr med rotgrønnsaker og magisk saus