I skrei sesongen bør du absolutt teste ut skreikjaker/torskemedaljonger. Kjaker er en litt glemt delikatesse som absolutt bør komme frem i lyset igjen. Mørt kjøtt, med mye smak. Fattigmanns kamskjell eller rett og slett tidenes delikatesse. De fleste store fiskeslag har gode kjaker. Prøv gjerne kjaker fra skrei, kveite eller breiflabb! Etterspør kjaker hos din nærmeste fiskehandler.
ingredienser
- stk skreikjaker
- 1 ts salt og pepper
- 1 ts smør og olje til steking
Skreikjaker:
- 1 stk strimlet gul løk
- 1 håndfull champignon (eller annen type sopp)
- 3 dl kremfløte
- 1 ss brunt sukker
Soppstuing:
- 1 pk potetmos
- 1 ss smør smeltet
- 1 ss hakket gressløk
Tilbehør:
fremsgangsmåte
- Krydre kjakene med salt og pepper før du steker dem på middels varme til de er gylne, på begge sider.
- Skjær opp en gul løk og sopp som du steker til løken er gylden og soppen popper.
- Tilsett pepper og hell på en god skvett fløte. Kok det hele inn litt og dryss på litt brunt sukker, kok inn sukkeret og smak til med mer salt og pepper.
- Lag en potetmos, enten hjemmelaget eller ferdig. Anrett og topp det hele med smeltet smør og fersk gressløk.
