- 1
Start med å bake brødet. Tilsett havregryn i en blender og kjør sammen til det har blitt til mel.
- 2
Tilsett havremel i en bolle sammen med hvetemel, tørrgjær, salt og lunkent vann. Elt deigen i cirka 10 minutter.
- 3
Form deigen om til et rundt brød og la brødet heve i cirka 1 time. Du kan også lage deigen dagen før og la den langtidsheve på kjøkkenbenken om ønskelig, men da må du bruke kaldt vann og mindre gjær.
- 4
En halvtime før brødet er ferdig hevet, setter du inn en jerngryte i ovnen og forvarmer den på 250 grader. Tilsett deigen i den glovarme gryta, og stek midt i ovnen med lokket på i cirka 20 minutter.
- 5
De siste 10-15 minuttene, steker du brødet uten lokk så den får en sprø og fin skorpe.
- 6
Kutt opp rødbete i båter, dryss over olievenolje og salt, og stek i ovnen på 200 grader i cirka 30 minutter.
- 7
Lag ricottakrem ved å finhakke hvitløk og tilsett i en bolle med ricotta og creme fraiche. Bland sammen og smak til med salt og sitronsaft.
- 8
Riste pinjekerner i en stekepanne.
- 9
Kutt opp rødløk i strimler.
- 10
Fyll en tallerken med noen spiseskjeer ricottakrem og topp med ruccola, bakte rødbeter, ristede pinjekjerner og rødløk. Serveres med nybakt brød.
- 11
Dersom du følger ukemenyen, må du sett bort halvparten av brødet og ricottakrem. Det skal brukes i en annen middag.
