Restesuppe

av Mer enn spisbart
Glutenfri
30

porsjoner

1
Restesuppe

Vet du ikke hva du skal bruke brokkolistilken til? Putt den i suppa da vel. Her er det bare å være kreativ. Har du andre slappe grønnsaker i kjøleskapet er det bare å putte de i suppa.

ingredienser

  • 1 stk sjalottløk
  • 2 ss purreløk
  • 3 dl vann
  • 2 ss oksefond
  • 3 stk kokefaste poteter
  • 1 stk brokkolistilk
  • ½ dl matfløte
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 1 ss hakket basilikum
  • 1 håndfull brødkrutonger
  • 2 ss matolje

    Brødkrutonger:

  • ½ stk hvitløksfedd
  • 1 skiver brød
  • 1 ss olivenolje

fremsgangsmåte

  1. Fres løk og purreløk i litt smør eller olje.
  2. Tilsett vann og fond, kok opp.
  3. Tilsett potetene og brokkolistilken (skrell av det ytterste laget) og la det koke til det blir mørt. Kjør alt i en blender eller bruk en stavmikser.
  4. Ha det over i kjelen igjen og smak til med salt og pepper. Rør inn litt fløte.
  5. Skjær en skive med brød i terninger og mariner det i olje og finhakket hvitløk. Stek det litt sprøtt i en panna eller kjele.
  6. Server suppe med brødkrutonger og basilikum.