Jeg elsker poteter i alle former og fasonger, og nduja`en får meg til å elske dem enda litt mer. Den oppgraderte liksom gratengen fra "klassisk tilbehør" til "main event"! Gratenger er en ypperlig måte å bruke opp rester. Jeg fryser ofte ned osterester og bruker i retter som dette. Og har du ikke creme fraiche eller melk er det like fint å bruke fløte. Bare pass på så det blir omtrent samme væskemengde.
ingredienser
- 1 stk løk
- 1 fedd hvitløk
- 1 ss olivenolje
- 1 ss nduja
- 3 ss tørr hvitvin
- 1 stk tomat
- ½ ss fersk estragon
- 1 ss smør
- ½ ts salt
- 1 klype sort pepper
- 250 g potet
- 1 stk fersk mozzarella
- 2 ss creme fraiche
- 1 dl helmelk
- 50 g parmesan
- 1 håndfull frisk basilikum
- 1 klype chiliflak
fremsgangsmåte
- Forvarm ovnen til 180°C
- Finhakk løk og hvitløk.
- Varm opp olivenolje i en panne og svett løk og hvitløk på medium/lav varme til mykt. Tilsett nduja og stek et par minutter til.
- Ha hvitvin i panna og la redusere helt ned. Ha i grovhakket tomat og stek til tomatbitene har kollapset.
- Ha i finhakket estragon, en klatt smør og litt salt og pepper.
- Skjær potetene i tynne skiver enten med en skarp kniv eller en mandolin. Ha i en bolle og ha over løk-mixen. Bland forsiktig sammen.
- Smør en ildfast form med litt olivenolje. Legg potetene lagvis i formen og ha omtrent halvparten av mozzarellaen mellom lagene.
- Riv parmesanen. Rør sammen melk, creme fraiche og omtrent 3/4 av parmesanen. Ha i litt salt og pepper.
- Hell melkeblandingen over formen. Dryss over resten av parmesanen.
- Bak midt i ovnen i omtrent 50 minutter eller til potetene er helt myke og formen har fått fin farge.
- La gratengen hvile litt før servering. Topp med resten av mozzarellaen, fersk basilikum, god olivenolje og et lite dryss med chiliflak.
