Start med å lage pitabrød. Smelt smøret, og tilsett melk. Pass på at væsken ikke er over 37 grader. Overfør smør- og melkeblandingen i en bolle. Tilsett hvetemel, salt, tørrgjær, bland sammen og elt deigen i cirka 10 minutter. La deigen heve i cirka 20 minutter.
2
Lag hummus ved å tilsette hvitløk, halvparten av kikertene, spisskummen, salt, sitron og olivenolje i en bolle. Mos med stavmikser eller med en gaffel.
3
Forvarm ovnen på 250 grader. Del opp deigen i cirka like store deler, og kjevle ut hver del til runde, flate pitabrød. Stekes midt i ovnen i cirka 5-8 minutter.
4
Kutt opp rødløk, tomat og agurk, og tilsett i en bolle sammen med kikerter og fetaost. Bland sammen.
5
Fyll pitabrød med hummus, kikertfyll og ruccola.
6
Dersom du følger ukemenyen, må du sette bort halvparten av hummus, kikertfyll og pitabrød. Det skal brukes i andre middager denne ukemenyen.
