Den gode aromaen til denne retten vil fylle rommet, og kanskje til og med oppgangen. Pho lages tradisjonelt med kjøtt, og blir sett på av mange som nasjonalretten i Vietnam. Håper vår veganske versjon lever opp til dens tradisjonelle opprinnelse.
ingredienser
- 3 stk stjerneanis
- 2 stk kanelstang
- 1 ts hel pepper
- 1 ts nellikspikre
- 1 ts kardemomme
- 1 stk løk
- 1 tommel ingefær
- 2 stk gulrot
- 3 fedd hvitløk
- 2 ½ l vann
- 2 ss soyasaus
- 1 ss sukker
- 2 ts salt
- 1 stk grønnsaksbuljong
- 200 g risnudler
- 400 g tofu
- 1 stk pak choi
- 1 stk rød chili
- 1 håndfull koriander
- 1 håndfull bønnespirer
- 200 g shiitake sopp
fremsgangsmåte
- Kutt opp gulrot, halvparten av shitaken, ingefær og løk i terninger, og finhakk hvitløken. Sett til side.
- Ha i krydderet i en stor gryte og stek på middels varme i ca. 1-2 min til duftene kommer frem.
- Ha over de hakkede grønnsakene med litt matolje og 1 ts salt. Dette antallet varierer mht hvor mange porsjoner du velger. Stek i ca. 5 min på middels varme.
- Ha deretter i vannet og grønnsaksbuljong, og la det småkoke i ca. 45 min.
- I mellomtiden kutter du opp resten av shitaken i terninger, pak choi på langs, samt chili og tofu i mindre biter. Stek dette sammen i en stor panne med litt olje. Du kan også steke det hver for seg om du fortrekker dette.
- Når gryta er ferdigkokt, siler du ut grønnsakene så du kun sitter igjen med kraften. Ha så i resten av soyasausen, sukker og resten av saltet. Smak til med salt til du får en rund og mild smak.
- Kok opp nudlene som anvist på pakken.
- I en dyp skål har du først i nudler og så kraften. Deretter har du over pak choi, tofu, shiitake og chili. Dryss over koriander og bønnespirer på toppen og du er i mål.
