Pasta med kremet rød pesto

ingredienser

• 200 g pastaskruer
• 100 g soltørkede tomater i olje
• 2 fedd hvitløk
• 3 ss solsikkekjerner
• 50 g fetaost
• 1 dl extra virgin olivenolje
• 1 klype salt
• ½ stk rødløk
• 1 dl matfløte

fremsgangsmåte

1. Obs! I denne middagen lager vi dobbelt opp med rød pesto og pasta fordi pastaen og den rød pestoen skal brukes i andre middager denne ukemenyen.
2. Kok opp pastaskruer i godt saltet vann.
3. Lag kremet rød pesto ved å tilsette soltørkede tomater i olje, hvitløk, solsikkekjerner, fetaost, olivenolje og salt i en blender til du har fått en klumpfri og jevn pesto.
4. Kutt opp rødløk og stek i en stekepanne sammen med litt olje til løken er blitt blank.
5. Tilsett halvparten av den røde pestoen i stekepannen og stek i et par minuttes før du tilsetter matfløte. La småputre i cirka 5 minutter.
6. Hell av vannet på pastaskruene og vend pastaen inn i sausen, og server.
7. Obs! Sett bort halvparten av pastaen med sausen og resterende halvpart av den rød pestoen dersom du følger ukemenyen. De skal brukes i andre middager.