Pasta med Hvitvinsdampede Blåskjell

av Nina Mathea Andresen
SjømatMelkefri
60

porsjoner

4
Pasta med Hvitvinsdampede Blåskjell

Dette er noe av det beste jeg kan spise om sommeren. Aller gøyest er det om man har vært ute og plukket skjella selv, dersom blåskjellvarselet gir tommel opp!

ingredienser

  • 1 kg blåskjell
  • 400 g tørket pasta
  • 1 klype salt
  • ½ dl olivenolje
  • 2 stk sjalottløk
  • ½ stk chili
  • 4 fedd hvitløk
  • 1 håndfull persille
  • 2 dl tørr hvitvin
  • ½ stk sitronskall
  • 4 håndfull cherrytomater

fremsgangsmåte

  1. La skjellene ligge 30 minutter i kaldt saltet vann. Kast alle knuste skjell og alle skjell som ikke lukker seg når du tapper forsiktig på dem.
  2. Ha olivenolje i en stor stekepanne med høye kanter eller en kjele. Pannen eller kjelen må ha lokk. Fres finhakket sjalottløk, chili, hvitløk og et par tjukke stilker fra persillen på middels høy varme.
  3. Når løken er blank tilsetter du de rensede blåskjellene og hvitvinen. Legg på lokk og la det dampe til alle skjellene har åpnet seg helt. Rist litt på pannen eller kjelen så du får alle de gode smakene i blåskjellene.
  4. Sil kraften av blåskjellene, og la kraften småkoke slik at den reduseres. Kast alle skjell som ikke åpnet seg under dampingen. Plukk ut kjøttet fra blåskjellene, men la noen være igjen i skjellet for en pen anretning. Nå kan du koke ønsket type pasta like før den blir al dente i saltet vann. Prøv å ha så lite kokevann i kjelen som mulig, slik at pastavannet trekker til seg mye stivelse. Husk å ta av litt pastavann!
  5. Like før pastaen blir al dente siler du av vannet i et dørslag. Ha pastaen oppi kraften sammen med cherrytomater (kuttet på langs) og kok den ferdig. Ha i litt pastavann om nødvendig dersom kraften har redusert seg så mye at pastaen blir tørr.
  6. Når pastaen er ferdigkokt tilsetter du blåskjellene, revet sitronskall og og hakket persille. Server med noen intakte skjell og ekstra persille på toppen.

oppskrifter med lignende ingredienser

Pasta med kremet soppsaus og urter
20 min

Gode greier

Pasta med kremet soppsaus og urter

Pasta med mais, sitron og chevre frais
40 min

La Kompott

Pasta med mais, sitron og chevre frais

Potetgrateng med chorizo og scamorza
60 min

La Kompott

Potetgrateng med chorizo og scamorza

Ovnsbakt kveite med kantareller, fløte og dill
40 min

La Kompott

Ovnsbakt kveite med kantareller, fløte og dill

Gratinerte hvite bønner med comté, purreløk og sprø brødsmuler
40 min

La Kompott

Gratinerte hvite bønner med comté, purreløk og sprø brødsmuler

Ovnsbakte kyllinglår med fiken og rosmarin
60 min

La Kompott

Ovnsbakte kyllinglår med fiken og rosmarin

Spicy kremet pasta med mais, cherrytomat og sprø løk
40 min

La Kompott

Spicy kremet pasta med mais, cherrytomat og sprø løk

Ovnsbakte tomater med nduja og creme fraiche
30 min

La Kompott

Ovnsbakte tomater med nduja og creme fraiche