Pasta med grønnkål, gresskar og fetaost

ingredienser

• ⅛ stk gresskar
• 100 g pastaskruer
• 1 fedd hvitløk
• ½ stk rødløk
• 1 håndfull grønnkål
• 50 g fetaost

fremsgangsmåte

1. Grav ut gresskarkjernene fra gresskaret. Skyll og tørk, og overfør til et stekebrett ikledd bakepapir. Strø over olivenolje og salt, og stek midt i ovnen på 200 grader i cirka 10-15 minutter eller til de er blitt gyldenbrune.
2. Kok opp pastaskruer i godt saltet vann.
3. Skrell og kutt opp gresskar i terninger, og kok sammen med pastaskruene i cirka 10 minutter.
4. Finhakk hvitløk og kutt opp rødløk i strimler. Stek i en stekepanne sammen med rikelig med olivenolje til løken er blitt blank.
5. Tilsett grønnkål og stek i et par minutter til, til grønnkålen har begynt å krympe noe.
6. Vend inn pasta og gresskar i stekepannen, strø over ekstra olivenolje og server med fetaost og ristede gresskarkjerner. Smak selvfølgelig også til med salt og pepper.
7. Obs! Sett bort 2/3 av de ristede gresskarfrøene dersom du følger ukemenyen. De skal brukes i en andre middager.