Dette er en av pastarettene jeg lager oftest! Jeg elsker blåmuggost og hjemme hos meg her i Paris har Fourme d`Ambert en fast plass på ostebrikken. Denne pastasausen er en utmerket måte å bruke opp restene om det mot formodning skulle bli noe igjen. Alle typer blåmugg fungerer bra i denne sausen og du kan regulere mengden etter hvor sterk osten er eller hvor glad du er i blåmugg. Varier retten som du ønsker; gressløk eller persille fungerer like bra som basilikum. Jeg tilsetter ofte spinat!
ingredienser
- 1 stk sjalottløk
- 20 g purreløk
- 2 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk
- 1 ts salt
- ½ ts grovkvernet pepper
- 2 ss creme fraiche
- 20 g blåmuggost
- 180 g tørket pasta
- 1 ss smør
- 1 håndfull frisk basilikum
- 1 håndfull valnøtter
- ¼ stk pære
fremsgangsmåte
- Finhakk sjalottløk, purre (pass på å vaske bort all grus mellom lagene) og hvitløk. Varm opp omtrent 1 ss olivenolje i en stekepanne. Stek sjalottløk og purre på medium/lav varme i 3-4 minutter. Tilsett hvitløk og stek i et par minutter til.
- Ha i litt salt og grovkvernet pepper. Rør inn crème fraîche og la putre et lite minutt. Skjær blåmuggosten i små biter og ha den i panna. Rør mens osten smelter inn i sausen (det er så koselig å se på). Smak til sausen med salt og pepper.
- Kok pasta som anvist på pakken. Spar litt av det salte pastavannet.
- Ha pastaen i panna med sausen sammen med en generøs spiseskje smør og et par spiseskjeer pastavann (ha i nok pastavann til at du har en fin saus). Rør sammen. Vask og grovhakk fersk basilikum og rør inn i pastaen.
- Rist valnøttene i en varm panne. La de kjøle litt ned før de grovhakkes. Skjær pæren opp i små terninger.
- Ha pastaen over på tallerkener før den toppes med valnøtter, pære og gjerne mer olivenolje, blåmuggost og fersk basilikum. Bon appétit!
