Mindblowing sommerpasta

av Hattekokken
Vegetar
30

porsjoner

2
Mindblowing sommerpasta

“10/10 det blir det samme til middag i dag. Gubben kalte det kokainpasta” skrev den første som prøvde denne oppskriften. Denne enkle pastaen tar 20 minutter å lage og er min favoritt når cherrytomatene er i sesong fra sommer utover høsten. Da smaker de mer enn tomatene som importeres umodne om vinteren. Anbefaler å kjøpe ekte parmigiano-reggiano, ikke parmesan som ofte er dårlige kopier. Ellers kan du bruke det du har av løk og urter utover det som står i oppskriften.

ingredienser

    Saus:

  • 200 g spagetti
  • 500 g cherrytomater
  • 50 g parmesan
  • 3 stk sjalottløk
  • 4 stk hvitløk
  • 1 dl extra virgin olivenolje
  • 1 håndfull basilikum
  • 1 klype pepper
  • 3 klype salt

fremsgangsmåte

  1. Kok opp pastavann med to klyper salt og kok pastaen etter instruksene på pakken. Pastavannet skal smake salt, men ikke som havet.
  2. Finkutt tre sjalottløk. Stek i tre minutter til de blir gyllen i en stekepanne med olivenoljen på medium høy varme. Det kan virke som mye olje, men det er nødvendig for sausen. Ha i en liten klype salt og pepper.
  3. Skjær fire hvitløksfedd i tynne skiver på noen milimeter, men ikke så tynne at du nesten ser gjennom. Skru ned til medium varme og stek med løken i to minutter.
  4. Kutt cherrytomatene i to og stek i pannen med løken til tomatjuicen blander seg med oljen. Du kan presse tomatene hvis du er utålmodig. Ha i en liten klype med salt og pepper.
  5. Riv parmesanen med et rivjern over en tallerken og skjær strimler av basilikum.
  6. Noen minutter før pastaen er ferdigkokt, ha en øse med pastavann i stekepannen med tomatene. Stivelsen i pastavannet gjør at sausen blir herlig og tykk. La sausen putre noen minutter før du har pastaen oppi sausen ett minutt før pastaen er ferdigkokt. Rør rundt så sausen blander seg med pastaen og kok til pastaen har absorbert sausen og er ferdigkokt. Skru av kokeplaten og rør inn parmesan og basilikum.
  7. Server med noen ekstra dryss parmesan og basilikum på toppen. Kan også toppes med pinjekjerner hvis du har det liggende i skapet.

oppskrifter med lignende ingredienser

Verdens beste spaghetti bolognese
30 min

Mammapia

Verdens beste spaghetti bolognese

Italiensk ostetoast med stekt cherrytomat
20 min

Hattekokken

Italiensk ostetoast med stekt cherrytomat

Spicy kremet pasta med sopp
30 min

La Kompott

Spicy kremet pasta med sopp

Pasta med Traktkantarell
30 min

Nina Mathea Andresen

Pasta med Traktkantarell

Spicy gresskar med hvite bønner
40 min

La Kompott

Spicy gresskar med hvite bønner

Pesto av gulrotblader
5 min

Kristoffer Tvilde

Pesto av gulrotblader

Pasta med burrata og hjemmelaget pesto
15 min

fysen på

Pasta med burrata og hjemmelaget pesto

Hverdagslaks og pasta med pesto
20 min

Fattig.student

Hverdagslaks og pasta med pesto