ingredienser
- 1 fedd hvitløk
- 1 stk avokado
- ¼ stk lime
- 200 g kidneybønner
- ½ pk tacokrydder
- 4 stk potetlomper
- 50 g fetaost
- ½ stk mango
- ½ stk rødløk
- 40 g ruccola
fremsgangsmåte
- Finhakk hvitløk, og tilsett i en bolle med avokado. Mos, og smak til med salt, pepper og lime. Sett til side.
- Varm opp kidneybønner i en stekepanne md tacokrydder og en liten skvett vann.
- Vask og tørk stekepannen.
- Fyll en potetlompe med kidneybønner og fetaost, og legg den andre potetlompen over. Stek i en tørr stekepanne på begge sider til potetlompene har fått en gyldenbrun farge og fetaosten har smeltet.
- Kutt opp mango og rødløk i terninger i mellomtiden.
- Kutt opp quesadillas og server med guacamole, mango, rødløk og ruccola.
