Har du rester etter påskelammet er denne veldig enkel å lage og smaker superbra. Har du ikke nok kjøtt igjen er det supert å fylle på med linser eller lignende. Det går også fint å bruke andre kjøtt eller grønnsaksrester også. Krydderne gjør at så godt som alt fungerer i denne retten.
ingredienser
- 400 g lammekjøtt
- 4 dl ris
- 1 ss olivenolje
- 1 stk løk
- 2 fedd hvitløk
- 4 stk gulrot
- 1 ts salt
- 1 ts pepper
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts chilipulver
- 1 ss spisskummen
- 1 boks hakkede tomater
- 1 boks kokosmelk
- 1 håndfull vårløk
- 1 håndfull cashewnøtter
Valgfritt:
fremsgangsmåte
- Kok opp ris etter anvisning på pakken.
- Hakk opp lammet og grønnsakene. Er lammet ferskt må det stekes i panna først. Legg så til side og tilsett igjen i step 4.
- Stek løk sammen med olivenolje 3-4 min i en stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløk, gulrot og krydderne. Stek 4 min til under omrøring
- Hell hakkede tomater, kokosmelk og lammebitene i panna. Kok opp og la småputre i 5 min. Server med ris toppet med ristede cashewnøtter og hakket vårløk (eller urter som koriander).
