Liker du ikke lakris? Se bort nå! Vi har endelig laget drømmekaka vår - en helt vill lakriskake. Kaka er inspirert av Dia de los muertos og vår kjærlighet for salt lakris. Vi har laget denne oppskriften med 10 i antall porsjoner.
ingredienser
- 250 g oreokjeks
- 75 g smør
- 2 pk hockey pulver
- 3 dl kremfløte
- 300 g creme fraiche
- 200 g kremost naturell
- 150 g melis
- 1 stk sitron
- ½ dl vann
- 1 ½ dl salt lakrissaus
- 2 ½ stk gelatinplater
- 1 dl vann
- 6 stk gelatinplater
fremsgangsmåte
- Start med å legge 6 plater gelatin i rikelig med vann.
- Kle bunnen av en springform med bakepapir. Vi brukte en form på 22 cm. For å få fine kanter, kledde vi sidene av formen med kantfolie.
- Knus Oreokjeks til den ligner sand (ikke ta ut kremen). Ha i smeltet smør og Hockey pulver, og bland godt sammen. Press kjeksen hardt sammen i bunnen av springformen din (og opp langs kanten, om du vil ha samme utseende som på vår kake). Sett kjølig.
- Det neste du gjør er å piske fløte, creme fraîche, kremost og melis til en myk krem. Du kan oppleve at kremen blir litt rennende før den begynner å tykne igjen.
- Ha saften av en halv sitron og 1/2 dl vann i en gryte. Kok opp og ta gryten av varmen. Klem vannet ut av gelatinplatene og ha dem i sitronvannet. Visp godt til gelatinen har smeltet.
- For å unngå gelatinklumper i kremen din; ha noen store ss av ostekremen i den smelta gelatinen, rør godt sammen med en visp. Ha blandingen i resten av ostekremen og rør forsiktig inn.
- Ha ca. 1/4 av ostekremen i en sprøytepose (hvis du skal lage moussepynt). Hell resten av ostekremen over kjeksbunnen og sett kaken kjølig.
- Fyll sjokoladeformer med mousse fra sprøytepose din. Dunk formen forsiktig i underlaget for å bli kvitt eventuelle luftbobler. Ha formen i fryseren.
- Så til lakrislokket. Ha 2 1/2 plate gelatin i rikelig med kaldt vann. Kok opp 1 dl vann og lakrissaus. Ta sausen av varmen, klem vannet ut av gelatinplatene og ha dem i lakrissausen. Rør til gelatinen har smeltet. Avkjøl til romtemperatur før du heller lakrissausen over kaken din. La kaken stå kjølig i minimum 4 timer, eller helst natten over.
- Etter (minimum) 4 timer tar du moussepynten ut av formen sin og legger den oppå kaken. Moussepynten tiner fort, så jobb raskt og effektivt slik at du får fine skarpe kanter.
