Kremet gresskarpasta med salvie og smørstekt rosenkål

ingredienser

• ½ stk gresskar (flaskegresskar eller hokkaido)
• ½ stk gul løk
• 2 fedd hvitløk
• 2 ss olivenolje
• 1 ss kremost naturell
• 2 dl vann
• 400 g pasta
• 1 dl revet parmesan
• ½ pk fersk rosenkål
• 1 håndfull fersk salvie

fremsgangsmåte

1. Skrap ut kjernene fra gresskaret og legg det med skinnsiden ned i en ildfast form. Lag noen snitt i kjøttet og krydre med salt og pepper. Skrell og del løken i båter. Legg løken på brettet sammen med 2 fedd hvitløk med skallet på. Ringle over olivenolje. Dekk med aluminiumsfolie og bak i ovnen på 200 grader i 30–40 min, eller til gresskaret er helt mørt.
2. Skrap kjøttet fra skallet på gresskaret og ha det i en blender med løken og hvitløken (nå er hvitløken myk så den kan enkelt trykkes ut av skallet). Ha i 1 ss kremost (du kan også bruke ½ dl fløte) og 1–2 dl vann (spe med mer vann hvis det trengs) og blend alt sammen til en fløyelsmyk litt tykk puré. Smak til med salt.
3. Kok pasta, men spar på litt av pastavannet før du siler av pastaen. Rør den ferdigkokte pastaen sammen med ønsket mengde av puréen. Spe ut sausen med litt av pastavannet og revet parmesan.
4. Bruk en liten kniv å skjær av et og et blad på rosenkålen (eller du kan dele de i båter). Varm opp 2 ss smør i en stekepanne til det begynner å skumme lett. Ha i salviebladene og stek de i et lite minutt, til de blir litt sprø. Legg de over på litt tørkepapir og stek rosenkålbladene i salviefettet i 1–2 minutter. Krydre med litt salt og pepper.
5. Topp gresskarpastaen med salvien, rosenkålen og litt ekstra parmesan! Gjerne litt sprø gresskarkjerner også!
6. Psst: Tilsett mer vann eller buljong så kan gresskarpuréen fort gjøres om til en digg suppe!