Har jeg for mye urter i kjøleskapet elsker jeg å blende sammen et enkelt urtesmør. Bruk det på toppen av grillet kylling, fisk eller kjøtt, på ovnsbakte grønnsaker eller rett og slett på ferskt brød, som en del av en liten apéro. Her har jeg laget en variant med koriander, kapers og fiskesaus, men det morsomme med urtesmør er at man kan gjøre akkurat som man vil. Bruk urtene du liker og lek deg med andre kryddere og smaker, bare pass på at det ikke blir for mye væske.
ingredienser
- 100 g smør
- 30 g koriander
- 5 g kapers
- ½ fedd hvitløk
- 1 ts limejuice
- 1 ts fiskesaus
- 1 klype salt
- 1 klype grovkvernet pepper
fremsgangsmåte
- Pass på at du starter med mykt, romtemperert, helst normalsaltet smør. Det går fint med usaltet smør, men pass på å smake til med ekstra salt til slutt.
- Skyll og tørk korianderen godt. Her kan du fint bruke stilkene, de smaker like bra!
- Ha alle ingrediensene i en beholder som passer til stavmikser. Jeg liker å grovhakke korianderen og rive hvitløken for å enklere blande alt.
- Miks med stavmikser til blandingen er glatt. Jeg pleier å dyppe tuppen av stavmikseren i kokende vann før jeg mikser for å unngå at smøret fester seg. Ta deg en stor smaksprøve og pass på at det er nok salt og syre i smøret
- Ønsker du å vispe smøret kan du bytte til elektrisk visp og vispe til smøret er luftig.
- Server med en gang eller sett i kjøleskap. Smøret kan også pakkes inn i plastfolie og fryses.
