Klassisk kokt torsk med brokkolini og syrlig smørsaus

ingredienser

• 3 stk potet
• 180 g torskefilet
• 1 stk sjalottløk
• 2 dl melk
• ½ stk sitron
• 1 håndfull dill
• 30 g smør
• 2 stk brokkolini

fremsgangsmåte

1. Start med å koke poteter i lettsaltet vann.
2. Om torsken ikke allerede er saltet, kan du legge fileten på en fjøl og ha over godt med salt. La den ligge i 10 minutter.
3. Kok opp vann og skru av varmen. Legg fisken i vannet og la den trekke i 8 minutter.
4. Saus: Finhakk sjalottløk og stek i den myk i en stekepanne med smør. Tilsett hvetemel og rør godt, slik at det blir en jevn blanding. Gradvis tilsett melken, mens du rører hele tiden, for å unngå klumper. La sausen småkoke i ca. 3 minutter, til den blir tykkere.
5. Senk varmen. Tilsett sitronsaft, finhakket dill og smør i terninger og rør til det er godt blandet. Pass på at det ikke koker. Spe på med litt kraft fra fisken for å få en mer flytende saus om du ønsker.
6. I en annen kjele koker du opp godt med vann. Forvell brokkolinien med fosskokende vann i presis 3 minutter fra vannet koker opp igjen. Fang opp og servere straks med fisk, kokte poteter og saus.
7. I en ren boks med lokk, skal du sette til side rester av fisk, potet og saus. Oppbevare i kjøleskapet. Dette skal du bruke til å lage fiskegrateng senere i uken.