Hei du, kjære forelder med et klengete barn på armen som bekymrer seg over hvordan du i alle dager skal få middagen på bordet i dag: lag denne! Sett bort ifra at du må skrelle og halvere hvitløken og løken, så kan resten av denne oppskriften lages med én hånd. Da er den andre hånda tilgjengelig til å holde barnet💪🏼 Dersom du vil gjøre oppskriften enda raskere, kan du droppe å lage focaccia og heller servere den med brød.
ingredienser
- 3 ½ dl hvetemel
- ¼ pk tørrgjær
- ½ ts salt
- 1 ½ dl lunkent vann
- 3 ss olivenolje
- ½ ss flaksalt
- ½ ss pizzakrydder
Focaccia:
- 2 fedd hvitløk
- 1 stk løk
- 1 ss pizzakrydder
- 1 ts pepper
- 800 g hakkede tomater
- 2 l grønnsakskraft
Tomatsuppe:
- 4 stk egg
Kokt egg:
fremsgangsmåte
- Start med å lage focaccia-deigen. Bland sammen hvetemel, tørrgjær, salt og lunkent vann i en bolle med en sleiv, og la deigen stå og heve i 45 minutter.
- Skrell løken og del i to. Stek hele hvitløksfedd og de halve løkene i ei gryte sammen med rikelig med olivenolje i cirka 2 minutter på begge sider, til de har fått en gyldenbrun farge.
- Tilsett pizzakrydder og pepper, og stek i et lite minutt til før du videre tilsetter hakkede tomater og grønnsakskraft. La suppen småkoke i 25-30 minutter.
- Strø over litt olivenolje på et stekebrett ikledd bakepapir. Hell over deigen, topp med resten av olivenoljen og bruk hånda til å spre deigen utover. Trykk deigen ned med fingrene så du lager små hull, topp med flaksalt og pizzakrydder, og stek midt i ovnen på 250 grader i cirka 10-15 minutter.
- Kok egg til ønsket konsistens (jeg koker dem i 8 minutter).
- Bruk en stavmikser til å mose suppa.
- Smak til tomatsuppa med salt, og server med focaccia og kokt egg.
- Obs! Dersom du følger ukemenyen, så må du sette bort 1/4 av tomatsuppa. Den skal brukes i en annen oppskrift.
