Kald Salma laks med kremet rømme, hurtigsyltet agurk og smørstekte poteter

ingredienser

• 200 g salmalaks
• ½ dl vann
• ¼ stk sitron
• 37 ½ g sukker
• ½ stk agurk
• ¾ dl rømme
• 150 g småpoteter
• 25 g smør

fremsgangsmåte

1. Fyll en kjele med vann, ha i en spiseskje salt og kok opp. Del fisken i 4 like store biter, når vannet koker skrur du av varmen og har laksen i kjelen.
2. La laksen trekke i minst 25 minutter, la så laksen kjøle seg ned i vannet i noen minutter før du tar den ut og setter den i kjøleskapet, laksen skal serveres kald.
3. Lag syltelake ved å koke opp vann med saften fra sitron og sukker. Kjøl ned laken.
4. Skjær agurken i strimler ved å bruke en potetskreller, ikke bruk det ytterste laget og kjernen av agurken. Ha agurken i syltelaken og la den stå i minst 30 minutter, du kan også lage dette dagen i forveien.
5. Ha rømme og litt sukker i en bolle. Pisk med for eksempel en håndmikser til rømmen blir kremete og «stiv».
6. Skyll og rens poteten. Kok den i en kjele i 10-15 minutter til den blir al dente. Smelt smør i en panne, del poteten i 2 og ha den i pannen. Krydre med flaksalt og pepper.