Hokkaido eller "red kuri sqash" som det heter på norsk har et lavt tørrstoff som blir til en myk og beilig puree når den blendes. Den har en kastanjeaktig smak og passer godt til både fisk og lyst kjøtt, men kan og brukes i pannekakerøre, muffins, pai osv.
ingredienser
- 1 stk hokkaido gresskar-sqash
- 2 ss smør
- 1 dl matfløte
- 1 stk appelsinsaft
- ½ stk sitronsaft
- 1 ss soyasaus
- 2 dl grønnsakskraft
- 2 klype salt
- 1 klype sort pepper
fremsgangsmåte
- Sett stekeovn på 180 grader. Del gresskaret i 2 og fjern frøene, og legg gresskaret med snittflaten ned på et bakepapir og stek i ovnen i ca 45 min til kjøttet er mørt.
- Bruk en skje å skrap ut kjøttet i en stor kjele, tilsett grønnsakskraft, og matfløte. Bruk deretter en stavmikser og kjør til en glatt puree. Ha i smør, skvis over saften fra en appelsin og en halv sitron, soya, salt og pepper. Gi purren et lett oppkok og spe evt på med mer kraft for å få den silkemyk. Smak til med evt mer salt og pepper!
