Gulrotsalat med tahinidressing og appelsin

av La Kompott
VeganskVegetar
30

porsjoner

2
Gulrotsalat med tahinidressing og appelsin

Gulrøttene kjennes liksom litt morsommere når man får de i forskjellige farger, men lover at salaten er akkurat like god med den lojale oransje varianten. Jeg har også brukt både rød appelsin og vanlig appelsin, men her bruker du det du får tak i. Grapefrukt vil også være morsomt! Alle typer myke urter vil fungere fint, selv har jeg brukt kjørvel og mynte.

ingredienser

  • 3 stk gulrot
  • 2 stk appelsin
  • 1 stk vårløk
  • 1 ss tahini
  • 1 ts grov sennep
  • ½ ts honning
  • 1 ts eplesidereddik
  • 1 klype salt
  • 1 klype sort pepper
  • 1 ss olivenolje
  • 1 håndfull friske urter
  • 1 klype chiliflak

fremsgangsmåte

  1. Vask og skrell gulrøttene. Bruk en god grønnsaksskreller eller mandolin og skjær dem i tynne bånd i lengden. Legg dem over i iskaldt vann, gjerne med isbiter, for å få dem ekstra sprø.
  2. Skrell appelsinene med en skarp kniv og skjær ut «filetene» (eller skjær dem i skiver om du foretrekker det). Spar juicen til vinaigretten!
  3. Finhakk den hvite delen av en vårløk.
  4. Lag vinaigretten: Rør sammen finhakket vårløk, tahini, sennep, honning og eddik. Bland inn litt olivenolje og juicen du har igjen etter å ha skåret appelsinene. Smak til med salt og pepper.
  5. Vask og grovhakk urtene. Løft gulrøttene ut av vannet og tørk dem skikkelig med et rent kjøkkenhåndkle. Bland dem sammen med halvparten av appelsinene, grovhakkede urter og litt av vinaigretten.
  6. Ha salaten over på tallerkener og topp med appelsin, mer friske urter, vinaigrette, litt salt og gjerne en klype chiliflak. Voila!

oppskrifter med lignende ingredienser

Kiwisalat med reddik, tahinidressing og peanøtter
30 min

La Kompott

Kiwisalat med reddik, tahinidressing og peanøtter

Pastinakk med appelsin, ingefær og ristede hasselnøtter
50 min

La Kompott

Pastinakk med appelsin, ingefær og ristede hasselnøtter

Bakt søtpotet med chorizo, pinjekjerner og granateple
50 min

La Kompott

Bakt søtpotet med chorizo, pinjekjerner og granateple

Braisert purre med appelsin, ingefær og burrata
40 min

La Kompott

Braisert purre med appelsin, ingefær og burrata

Sitrusmarinerte bakte beter med estragonmajones og pinjekjerner
40 min

La Kompott

Sitrusmarinerte bakte beter med estragonmajones og pinjekjerner

Spicy hummus med broccoli og sursøt appelsinsaus
40 min

La Kompott

Spicy hummus med broccoli og sursøt appelsinsaus

Hummus bowl
10 min

Emilie Nereng

Hummus bowl

Bakte egg med purreløk, ost og urter
30 min

La Kompott

Bakte egg med purreløk, ost og urter