I denne retten skal du bruke reste-pesto som lages i «Brokkoli pesto pasta», en av mine oppskrifter her i Sulten. En varm, og smakfull gryte hvor du gjerne kan hive oppi det du har av grønnsaker hjemme, eller bare følge oppskriften som den er.
ingredienser
- 2 fedd hvitløk
- ¼ stk rødløk
- 2 stk aromasopp
- ½ stk squash
- ¼ stk paprika
- 3 stk småpoteter
- 1 stk grønnsaksbuljong
- 5 dl vann
- 1 stk brokkolistilk
- ¼ stk brokkoli
- 100 g hvite bønner
- 1 ts sriracha
- 1 håndfull revet parmesan
- 1 håndfull frisk basilikum
fremsgangsmåte
- Finhakk hvitløk og rødløk. Bruk en kjele med tykk bunn eller en romslig stekepanne. Varm gryten med litt olivenolje og smør, og stek løk myk.
- Kutt aromesopp, squash, paprika og potet i biter, og stek de sammen med løken i et par minutter.
- Om du har noe hvit tørr vin, øl eller cider hjemme, er dette det perfekte tidspunktet å hive oppi en slant. Ca 1 dl per servering.
- Ha i vann og buljong. Kok opp og rør. Sett på lokk og la gryten småkoke i 10 minutter.
- Kutt brokkolistilken i biter og del bukettene i mindre deler. Ha de i gryten sammen med hvite bønner og sriracha. Ha i ca 1 dl pesto per servering. Rør rundt og kok videre under lokk i ca 2 minutter.
- Topp gryten med revet parmesan og frisk basillikum. Servere straks med godt brød og smør.
