Glutenfritt sukkerbrød er enkelt å lage, og om du fyller den med bær og krem, får du en herlig festkake. Sukkerbrødet kan også spises som det er, med melisglasur som er tilsatt sitron- eller appelsinjuice, eller du kan bruke den til marsipankake. Det er mange muligheter her, altså. Vi har brukt eget mel i denne kaken, men andre lyse melblandinger fungerer selvsagt også. Vi bruker også frukt og bær (for eks. jordbær, blåbær, bringebær og kiwi) og lake fra hermetisert frukt.
ingredienser
- 5 stk egg
- 200 g sukker
- 150 g glutenfritt lyst mel
- 1 ts bakepulver
- 3 dl kremfløte
fremsgangsmåte
- Forvarm ovnen til 160º C.
- Pisk egg og 150 g av sukkeret (per antall porsjon) sammen i en bakebolle til eggedosis. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin. Bland inn mel og bakepulver. Rør videre i et par minutter.
- Ha røren i en smurt, rund, form (ca 22 cm i diameter) med et bakepapir i bunnen (smøret får bakepapiret til å feste seg).
- Stek kaken i cirka 40 minutter på nederste rille. Avkjøl på rist.
- Pisk kremfløte og 3 ss/ca 50g sukker (per porsjon) til du får en myk krem.
- Skjær kakebunnen i 2 deler. Ta et par skjeer med lake fra hermetisert frukt og fordel over bunnen for å gi ekstra fuktighet og smak. Fyll krem og bær i midten av kaken. På toppen pynter du med mer krem og friske bær
