Dette er en klassisk Kinesisk-Amerikansk rett som man enkelt kan lage selv. Jeg vet ikke helt hvem General Tso er, men det jeg vet er at dette en en utrolig god rett som du burde prøve å lage! Sticky, crispy kylling i en saus stappfull av gode smaker! Server gjerne med det du vil av grønnsaker ved siden av!
ingredienser
- 450 g kylling lårfilet
- 5 ss soyasaus
- 4 ss shaoxing vin
- 4 ss sukker
- 2 ss riseddik
- 1 dl kyllingbuljong
- 1 fedd hvitløk
- 1 ts revet ingefær
- 1 ts sesamolje
- 60 g hvetemel
- 4 ss maisstivelse
- 1 ts bakepulver
- 1 ts salt
- 7 ½ dl olje (til fritering)
- 2 stk vårløk
- 200 g ris
- 4 stk hele tørkede chili
- 1 ts bakepulver
- 60 g maisstivelse
fremsgangsmåte
- Kutt kyllingen i munnstore biter, og vend sammen med 2 ss soyasaus, 2 ss shaoxingvin*, bakepulver og 3 ss maisstivelse. La kyllingen marinere i 20–30 minutter.
- Rør sammen alle ingrediensene til sausen med en visp (sukker, 3 ss soyasaus, riseddik, 2 ss *shaoxingvin, kyllingbuljong (½ dl vann + ½ ts kyllingbuljongpulver/terning), finrevet hvitløk, ingefær, sesamolje og 1 ss maisstivelse. Sett til side.
- Panering: Bland hvetemel, 60 g maisstivelse, ½ ts bakepulver og salt i en vid bolle, og ha i de marinerte kyllingbitene. Vend godt sammen så kyllingen blir godt dekket med det tørre.
- Varm opp en kjele med nøytral olje til 180–200 C. Friter kyllingbitene i ca 3–4 minutter til de er gylne og sprø, og legg de over på en rist.
- Ha litt olje i en wok- eller stekepanne og ha i 4 små tørkede rød chili. (Dette er valgfritt hvis du ønsker retten litt spicy) Stek de i 30 sek før du har i sausen. Kok opp under omrøring til sausen tykner, og vend inn kyllingbitene.
- Server med kokt ris, og topp med litt vårløk og sesamfrø!
- *Har du ikke har shaoxingvin kan det erstattes med tørr sherry eller sløyfes.
