General Tso´s kylling

ingredienser

• 450 g kylling lårfilet
• 5 ss soyasaus
• 4 ss shaoxing vin
• 4 ss sukker
• 2 ss riseddik
• 1 dl kyllingbuljong
• 1 fedd hvitløk
• 1 ts revet ingefær
• 1 ts sesamolje
• 60 g hvetemel
• 4 ss maisstivelse
• 1 ts bakepulver
• 1 ts salt
• 7 ½ dl olje (til fritering)
• 2 stk vårløk
• 200 g ris
• 4 stk hele tørkede chili
• 1 ts bakepulver
• 60 g maisstivelse

fremsgangsmåte

1. Kutt kyllingen i munnstore biter, og vend sammen med 2 ss soyasaus, 2 ss shaoxingvin*, bakepulver og 3 ss maisstivelse. La kyllingen marinere i 20–30 minutter.
2. Rør sammen alle ingrediensene til sausen med en visp (sukker, 3 ss soyasaus, riseddik, 2 ss *shaoxingvin, kyllingbuljong (½ dl vann + ½ ts kyllingbuljongpulver/terning), finrevet hvitløk, ingefær, sesamolje og 1 ss maisstivelse. Sett til side.
3. Panering: Bland hvetemel, 60 g maisstivelse, ½ ts bakepulver og salt i en vid bolle, og ha i de marinerte kyllingbitene. Vend godt sammen så kyllingen blir godt dekket med det tørre.
4. Varm opp en kjele med nøytral olje til 180–200 C. Friter kyllingbitene i ca 3–4 minutter til de er gylne og sprø, og legg de over på en rist.
5. Ha litt olje i en wok- eller stekepanne og ha i 4 små tørkede rød chili. (Dette er valgfritt hvis du ønsker retten litt spicy) Stek de i 30 sek før du har i sausen. Kok opp under omrøring til sausen tykner, og vend inn kyllingbitene.
6. Server med kokt ris, og topp med litt vårløk og sesamfrø!
7. *Har du ikke har shaoxingvin kan det erstattes med tørr sherry eller sløyfes.