Frittata di pasta, eller enklere sagt: omelett med pastaretter, er en italiensk klassiker som gjør det superlett å gjøre om de litt kjipe pastarestene til noe digg. Her er det bare å prøve seg frem med forskjellige typer rester, men klassikeren er med spaghetti i tomatsaus. Tilsett også det du måtte ønske/ha liggende av kjøttrester, urter, oster og grønnsaker.
ingredienser
- ½ stk løk
- 1 ss olivenolje
- 1 håndfull frisk basilikum
- 15 g parmesan
- 2 stk egg
- 1 ss creme fraiche
- 1 klype salt
- 1 klype grovkvernet pepper
- 200 g pastarester
- 1 klype chiliflak
fremsgangsmåte
- Finhakk løken og stek på medium varme i olivenolje til den er myk. Ta av varmen og sett til side.
- Grovhakk basilikumen. Her kan gjerne andre urter brukes, bladpersille eller gressløk blir bra. Riv parmesanen.
- Visp sammen egg, crème fraîche, den stekte løken og litt salt og pepper.
- Varm opp olivenolje i en stekepanne ("non stick" fungerer best). Ha i pastaen og la den steke på medium/høy varme til den begynner å bli litt sprø.
- Sett ned varmen på panna. Dryss urter og ost oppå pastaen før eggeblandingen helles over i et jevnt lag. Stek på lav varme frem til blandingen har nesten stivnet, da bruker du en tallerken til å flippe omeletten rundt og steke den på den litt på andre siden. Har du en stekepanne som kan settes i ovnen kan også den også bakes ferdig i ovnen.
- Ha omeletten over på et skjærebrett og del den i biter. Server gjerne med en salat med urter og en god, syrlig vinaigrette. Topp med chiliflak og mer parmesan.
