Frisk sommersalat med Salmalaks, bakte beter, ristede valnøtter, fetaost og syrlig honning

ingredienser

• 1 ½ stk rødbete
• ¾ ss sesamolje
• ¾ ts honning
• ¼ stk sitron
• ¼ stk lime
• ¼ dl valnøtter
• 20 g babyleaf salat
• 25 g fetaost
• 100 g salmalaks

fremsgangsmåte

1. I denne oppskriften spises laksen rå. Det er derfor viktig å bruke fersk laks, eller laks som er egnet til å spise rå.
2. Sett ovnen på 180 grader. Vask betene godt og skjær toppen og bunnen av.
3. Gni betene inn med litt olje og pakk alle betene inn sammen i aluminiumsfolie. Sett i ovnen å stek i ca. 40 minutter til de er møre. Kutt hver bete i 10-12 biter rett før servering.
4. Bland sammen sesamolje, honning og saften fra sitron og lime, du kan også bruke noe av skallet til sitron og limen. Juster sødme / syre ved å tilsette mer av soning eller sitron.
5. Rist nøttene i en tørr panne i 2-3 minutter. Hell salaten i en serveringsbolle, ha på fetaost, betene og nøtter. Topp salaten med tynnkuttet laks og dryss over dressingen.