Fish and chips med syltet rødløk og persilledressing

ingredienser

• 1 ½ dl vann
• 1 stk rødløk
• ½ dl eplesidereddik
• 2 stk potet
• 2 stk panert fiskefilet
• 1 fedd hvitløk
• 4 ss kruspersille
• 2 dl creme fraiche
• 1 klype sukker
• ¼ stk sitron
• 1 dl sukker

fremsgangsmåte

1. Start med å lage syltet rødløk. Kok opp vann og kutt opp rødløk i tynne strimler.
2. Bland sammen eplesidereddik, sukker og kokende vann i et syltetøyglass og rør rundt til sukkeret har smeltet. Tilsett den oppkuttede rødløken og sett i kjøleskapet (helst over natten, men du kan spise den etter 0.5-1 time).
3. Kutt opp poteter i båter og legg over på et stekebrett ikledd bakepapir. Strø over litt olivenolje og salt, og bland godt sammen.
4. Legg på panert fiskefilet ved siden av potetene, og stek midt i ovnen på 225 grader i 20-25 minutter. Snu fisken halvveis.
5. Lag persilledressing ved å finhakke hvitløk og kruspersille, og tilsette i en bolle sammen med creme fraiche, sukker og sitronsaft. Bland godt sammen og smak til med salt og pepper.
6. Server panert fisk med stekte båtpoteter, syltet rødløk og persilledressing.
7. Obs! Dersom du følger ukemenyen, må du sette bort halvparten av persilledressingen og den syltede rødløken. Det skal brukes i en annen middag.