Dersom du finner på å lage denne, kommer du til å drømme om smakene i lang, lang tid fremover. For ja, så god er den faktisk. Og den fungerer helt ypperlig å lage dersom du har noen kjøttrester igjen fra en litt mer tradisjonell rådyrmiddag (bare se ukemenyen denne oppskriften er en del av). Norsk viltkjøtt + italienske smaker = sant!
ingredienser
- ¼ stk rådyrlår
- 2 fedd hvitløk
- 1 stk løk
- 1 ts timian
- ¼ ts worcestersaus
- ½ ss soyasaus
- 1 l kjøttkraft
- 2 dl grøtris
- 1 ss smør
- 1 dl matfløte
- 1 håndfull parmesan
fremsgangsmåte
- Kutt opp og brun rådyrkjøttet i ei jerngryte sammen med litt smør. Ta ut og legg til side (dersom du har ferdigstekt kjøttrester, kan du hoppe over dette steget).
- Finhakk hvitløk og løk og tilsett i jerngryta du stekte kjøttet i. Stek på middels varme til løken blir karamellisert. Tilsett gjerne en splash vann innimellom så ikke løken svir seg.
- Varm opp kjøttkraften i en annen gryte i mellomtiden. Det er viktig at denne er varm når den skal tilsettes i risottoen, om ikke stanser du kokeprosessen. Kraften er laget i en annen middag denne ukemenyen. Se oppskriften på rådyrkraft der.
- Tilsett timian, noen dråper worcestersaus og soyasaus i gryta med løk, og stek i et lite minutt til før du tilsetter kjøttet tilbake igjen i gryta.
- Tilsett grøtris, og stek i et par minutter før du tilsetter litt av kjøttkraften. Stek videre på middels varme til risen har absorbert all kraften, før du tilsetter en skvett til med kjøttkraft. Gjenta til det ikke er mer kraft igjen. Dette er en tidkrevende prosess, men det er dette som gir den gode smaken på risottoen!
- Tilsett smør, fløte og en neve med revet parmesan. Smak også til om risottoen trenger noe salt eller pepper.
- Obs! Sett bort en fjerdedel av risottoen dersom du følger ukemenyen. De skal brukes i en annen middag.
