Empanadas er noe vi pleier å ha til middag i helgene av og til. Sammen med en deilig salat er dette fantastisk godt. Vi lager alltid opp større porsjon og fryser ned. Det passer fint på tapasbordet eller i forening 🥰 Det tar litt tid å lage men er definitivt verdt det 🥰 Ungene blir ekstra glade om de får med seg i matboksen 🤭🤭
ingredienser
- 400 g kjøttdeig
Fyllet:
- 1 stk løk
- 1 fedd hvitløk
- 1 håndfull persille
- 1 ss worchestersaus
- 1 ss paprikapulver
- 1 ss tomatpuré
- 1 klype salt
- 1 klype pepper
- 130 g romtemperert smør
- 1 dl vann
- 1 ts salt
- 7 dl hvetemel
Deigen:
- 25 stk sorte oliven
Sorte oliven:
- 4 stk hardkokt egg
Kokt egg:
- 1 stk sammenpisket egg
Pisket egg til pensling :
fremsgangsmåte
- Bland sammen deigen enten for hånd eller i en kjøkkenmaskin. Sett kjølig i minst 30 min.
- Kutt opp løk og hvitløk. Stek dette i litt olivenolje. Tilsett kjøttet og stek videre.
- Ha over krydderet. Stek i noen minutter til. Avkjøl.
- Hardkok eggene, skjær oliven opp i mindre biter og skjær eggene. Dette skal brukes inni sammen med fyllet.
- Kjevle ut deigen og bruk en utstikker eller en liten skål til å lage små sirkler.
- Legg på ca en ss fyll, litt oliven og litt egg. Lukk sirkelen igjen og klem skjøten sammen med en gaffel.
- Legg empanadasene over på et stekebrett. Pensle med pisket egg.
- Stekes på 200 gr i ca 15-20 min.
