I denne middagen bruker vi coleslaw som ble laget tidligere i ukemenyen.
2
Kok quinoa etter anvisning på pakken.
3
Kutt opp søtpotet i terninger og legg over på et stekebrett ikledd bakepapir. Strø over olje, salt og pepper og stek midt i ovnen på 225 grader i cirka 15 minutter.
4
Bland sammen kikerter, olje, hvitløksalt og chilikrydder og stek i en stekepanne til kikertene har fått en gyldenbrun farge.
5
Mos avokado og bland sammen med rømme. Smak gjerne til med hvitløksalt og chilikrydder.
6
Kutt opp rødløk.
7
Fyll en bolle med quinoa, bakt søtpotet, kikerter, rødløk, coleslaw, avokadodressing og topp med fetaost.
