Blomkålsuppe med parmesan og soltørkede tomater

ingredienser

• ½ stk løk
• ½ stk blomkål
• 2 fedd hvitløk
• 1 stk grønnsaksbuljong
• 5 dl vann
• ½ dl creme fraiche
• 50 g soltørkede tomater i olje
• ¼ pk spinat
• 25 g parmesan

fremsgangsmåte

1. Kutt opp løk, blomkål og halvparten av hvitløk.
2. Stek løk og hvitløk i ei gryte sammen med litt olje eller smør til løken er blitt blank. Tilsett blomkålen, grønnsaksbuljong og vann, og kok opp til blomkålen er blitt mør (cirka 15 minutter).
3. Tilsett creme fraiche og mos suppa med en stavmikser til du har fått en jevn suppe. Smak til med salt og pepper.
4. Stek hel hvitløksfedd, soltørkede tomater i olje og spinat i ei stekepanne og stek på middels varme til spinaten har krympet.
5. Topp blomkålsuppen med spinatblandingen og revet parmesan. Server gjerne suppa med noen brødskiver.