Billig og enkel luksus sei!

av Lucas Kjelsnes Larsen
SjømatFisk
25

porsjoner

1
Billig og enkel luksus sei!

Dette er restaurantmat du kan enkelt lage hjemme til en billig penge!

ingredienser

    Potet pure:

  • 5 stk mandelpotet
  • 1 dl melk
  • 1 dl kremfløte

    Karamelisert kål:

  • ¼ stk hodekål
  • 1 ss smør
  • 1 dl vann

    Kål saus:

  • 1 dl kremfløte
  • 1 ss smør

    Smørdampet grønnkål :

  • 1 håndfull grønkål

    Smørdampet grønnkål:

  • 1 ss smør
  • 1 dl vann

    Pannestekt sei:

  • 1 stk sei

fremsgangsmåte

  1. Start med og skrelle og koke mandelpoteter til pure.
  2. Passer mandelpoteter gjennom en sil når ferdig kokt, pisk inn fløte, melk og smør
  3. Kutt kålen i ønsket størrelse og ta alt avkappet og bak i ovnen på 180c i ca 30 min. Dekk avkappet med vann i en kjele og kok til en god kraft. Sil av kraften og reduser
  4. Stek kål biten i en varm tørr panne til den blir svidd. Ha over vann og smør. Dekk til med et lokk. Kålen er ferdig når gjennomstekt
  5. Kål kraften kokes opp, ha i stekesmøret fra kålen, og smør og fløte. Skum opp med stavmikser
  6. Varm opp en tørr panne, ha i nøytral olje og legg seien med skinnsiden ned. Stek til den har fått en gyllen skorpe, senk temperaturen og ha i smør. Øs godt over til fisken begynner og flake seg eller har en kjernetemperatur mellom 43-46c
  7. I en kjele koker du smør, vann og grønnkål i ca 2 min. Ha over salt og sitron saft.
  8. Matsvinntriks: friter skallet til mandelpoteten og bruk det som et krisp element!

oppskrifter med lignende ingredienser

Semlor med mandelfyll og krem
160 min

Fattig.student

Semlor med mandelfyll og krem

Påskeboller med Kvikk Lunsj og appelsin
120 min

Thea Engvik

Påskeboller med Kvikk Lunsj og appelsin

Verdens beste gulrotsuppe
30 min

Mammapia

Verdens beste gulrotsuppe

Semlor- svenske fastelavensboller
0 min

Gode greier

Semlor- svenske fastelavensboller

Mango og pasjonsfrukt ostekake
55 min

sweetbyjossis

Mango og pasjonsfrukt ostekake

TERRAZZO OSTEKAKE - 17.MAI EDITION
360 min

Matklubben Trondheim

TERRAZZO OSTEKAKE - 17.MAI EDITION

Sommerens perfekte terte
210 min

Runa Kvendseth

Sommerens perfekte terte

Pain perdu, eller brødpudding, med blåbær og kardemomme
60 min

La Kompott

Pain perdu, eller brødpudding, med blåbær og kardemomme