En enkel potetrett som kjennes litt som en krysning mellom den franske klassikeren "brandade" og en en portugisisk fiskekrokett. Du må gjerne bruke ferdig saltet og utvannet torsk, da dropper du å legge den på salt slik jeg har gjort. Her har jeg brukt ferdig grillet paprika på glass, du må gjerne grille din egen paprika, men de ferdige fungerer også utmerket.
ingredienser
- 2 stk bakepotet
- 120 g torskefilet
- 1 fedd hvitløk
- 3 ss olivenolje
- 1 ½ dl melk
- 2 ss syltet paprika
- 1 klype salt
- 1 klype sort pepper
- 2 ss brødrasp
fremsgangsmåte
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Vask potetene skikkelig og bak dem i ovnen til de er myke igjennom. Jeg bare plasserer dem på et stekebrett med bakepapir baker dem midt i ovnen. Snu dem gjerne rundt i løpet av steketiden.
- Legg torskefileten på en tallerken og dryss over en generøs mengde salt. La stå i omtrent 30min før fisken skylles i kaldt vann og tørkes av med rent kjøkkenpapir. Skjær i mindre biter.
- Når potetene er kalde nok til å håndteres skjæres de i to og innmaten scoopes ut. La det dampe litt av. Ta potetkjøttet gjennom en potetpresse eller sil.
- Finhakk hvitløksfeddet.
- Varm opp en generøs mengde olivenolje i en stekepanne. Stek hvitløksfeddet på medium/lav varme i ca 1 minutt. Det skal ikke få farge, bare svettes.
- Ha i fisken og stek til den har skiftet farge. Bruk stekespaden til å bryte fisken fra hverandre. Ha i den kverna poteten og bland skikkelig med fisken. Ha i varm melk (varm den opp i en liten kasserolle. Mengden melk kommer litt an på hvor store poteter du har) og rør skikkelig. Smak til med salt, pepper og hakket syltet paprika.
- Ha blandingen tilbake i potetskallene og topp med brødrasp (bland gjerne med bittelitt olivenolje og salt i en bolle) og stek i ovnen til gyldene, ca 15-20 min.
- Server med en frisk oog god salat. Voila!
